别新茶与陈茶的方法有以下几点：
1.外观：新茶的颜色(sè)比(bǐ)较鲜绿，陈茶的颜色会有些黄褐色或红褐色。
2.气味：新茶的气味比较清香，陈茶的气味会有些陈旧味道。
3.口感：新茶的口感比较鲜爽，陈茶的口感则会有些酸涩或苦涩。
4.汤色：新茶的汤色(sè)比(bǐ)较清亮，陈茶的汤色则会比较浑浊。
5.茶底：新茶的茶底比较嫩绿，陈茶的茶底则会比较暗淡。
综合以上几点，可以初步判断出茶叶的新旧程度。但是，茶叶的陈化程度也会因存放环境、处理方法等因素而有所不同，因此最准确的方法是通过专业的品鉴师进行品尝和鉴定。