叶的新鲜程度和陈化程度有很多方面的表现，以下是一些常见的辨别方法：
1.外观：新茶叶的颜色鲜艳，叶子嫩绿，茶汤清亮；而陈茶叶的颜色较暗，叶子较干燥，茶汤较浑浊。
2.香味：新茶叶的香气浓郁，清新怡人；而陈茶叶的香气较为淡雅，有时带有陈旧的味道。
3.口感：新茶叶的口感清爽，茶汤略带甜味；而陈茶叶的口感柔和，茶汤有时会带有苦涩味。
4.保存方式：陈茶需要在适宜的环境下保存，如通风干燥、避光等，以促进茶叶的陈化；而新茶则需要在干燥、阴凉的地方保存，避免受潮或发霉。
总之，通过观察茶叶的外观、闻茶香、品茶口感以及了解茶叶的保存方式等多个方面，可以较为准确地辨别新茶与陈茶。