如何辨别皂角米真假

别皂角米真假有以下几个方法：
1. 观察颜色：真皂角米颜色(sè)比(bǐ)较深，假的颜色(sè)比(bǐ)较浅。
2. 闻味道：真皂角米有一种特殊的香味，假的则没有。
3. 摸手感：真皂角米手感比较粗糙，假的则比较光滑。
4. 看形状：真皂角米形状不规则，假的则比较整齐。
5. 烧火试：真皂角米在火上煮熟后会变得比较软，假的则比较硬。
综上所述，辨别皂角米真假需要通过多种方法综合判断，不能仅凭一种方法来判断。