别建盏的好坏可以从以下几个方面入手：
1. 原材料：建盏的原材料主要是陶瓷，好的建盏通常选用优质的釉面和陶土制作，而劣质建盏则可能选用劣质的原材料。
2. 制作工艺：好的建盏制作工艺精湛，经过多道工序，表面光滑，釉面匀称。而劣质建盏则可能制作粗糙，表面不光滑，釉面不匀称。
3. 色泽：好的建盏颜色鲜艳，色泽自然，而劣质建盏可能色泽不佳，甚至存在颜色不真实的情况。
4. 气味：好的建盏没有异味或者有一些淡淡的清香，而劣质建盏可能存在刺鼻的气味。
5. 触感：好的建盏手感细腻，不粗糙，而劣质建盏可能存在粗糙、不舒适的手感。
总的来说，好的建盏应该具有优质的原材料、精湛的制作工艺、鲜艳的颜色、自然的气味和舒适的触感。