别茶叶的好坏可以从以下几个方面入手：
1. 外观：好的茶叶外观整齐，颜色均匀，叶片完整，没有破碎、枯黄或杂质。
2. 香气：好的茶叶香气浓郁，清香持久，没有异味或刺鼻的气味。
3. 液色：好的茶叶泡出来的茶汤颜色清澈明亮，色泽鲜艳，没有浑浊或黑色。
4. 口感：好的茶叶口感鲜爽、甘醇，滋味丰富，回甘持久，没有苦涩或刺(cì)激(jī)性的感觉。
5. 水分含量：好的茶叶水分含量适中，干燥但不过干，手感柔软而有弹性。
需要注意的是，不同种类的茶叶具有不同的特点和品质标准，如绿茶、红茶、乌龙茶等，因此在鉴别时需要结合具体茶叶的特点进行评价。