别铁观音的好坏主要可以从以下几个方面入手：
1.外观：好的铁观音外观条索紧结，色泽绿润，有光泽，叶面光滑，无斑点，叶缘呈卷曲状，叶底呈红棕色。而劣质的铁观音外观则表现为条索松散，色泽较浅，叶面粗糙，有斑点，叶缘不卷曲，叶底无红棕色。
2.香气：好的铁观音香气浓郁持久，具有石兰香、花香、果香等多种香气，而劣质的铁观音香气则较为单一，或者香气不浓。
3.滋味：好的铁观音滋味醇厚，回甘持久，有茶香和果香，口感柔和，而劣质的铁观音则口感苦涩，或者滋味单薄。
4.汤色：好的铁观音汤色橙黄明亮，清澈透亮，而劣质的铁观音汤色则偏黄，或者浑浊不清。
综上所述，好的铁观音应该是外观整齐光亮，香气浓郁持久，滋味醇厚回甘，汤色明亮清澈的，而劣质的铁观音则表现为外观松散不整齐，香气单一或不浓，滋味苦涩或单薄，汤色黄浊不清。