如何除去笋的涩味

去笋的涩味的方法有以下几种：
1. 泡水法：将切好的笋片放入清水中浸泡20-30分钟，再用清水冲洗干净。
2. 煮法：将切好的笋片放入沸水中煮2-3分钟，捞出后用冷水冲洗干净。
3. 油炸法：将切好的笋片放入热油中炸至金黄色，捞出后用清水冲洗干净。
4. 盐水法：将切好的笋片放入加了适量盐的开水中煮3-5分钟，捞出后用清水冲洗干净。
不同的方法适用于不同的笋种和口味需求，可以根据自己的喜好选择合适的方法。