凋和杀青是两个不同的概念，分别指在茶叶制作过程中不同的环节。
委凋是指将新鲜采摘的茶叶放置在通风、湿润的环境中，让茶叶自然失去一部分水分，使其软化、变形，方便后续加工。委凋的时间长短取决于茶叶的品种、气温和湿度等因素。
杀青是指在茶叶制作过程中的一个重要步骤，将已经委凋好的茶叶进行高温处理，使其水分迅速蒸发，停止茶叶内部的酶活性，保持茶叶的色、香、味等特征。杀青的方法有多种，如烘、炒、蒸等。
因此，委凋和杀青虽然都是茶叶制作过程中的步骤，但是委凋是为了让茶叶软化变形，方便后续加工，而杀青则是为了保持茶叶的色、香、味等特征。