化有许多特色美食，其中比较有名的包括：
1. 安化豆腐干：选用优质黄豆，经过多道工序加工而成，口感鲜嫩、味道鲜美。
2. 安化臭豆腐：选用新鲜黄豆发酵而成，有着独特的臭味和口感，是当地的传统美食。
3. 安化酱牛肉：选用优质牛肉，用传统的工艺腌制而成，口感鲜嫩、味道浓郁。
4. 安化酱鸭：选用肥嫩的鸭肉，用传统的工艺腌制而成，口感鲜美、味道浓郁。
5. 安化腊肉：选用优质猪肉，经过盐渍、晾晒等多道工序制成，口感鲜嫩、味道香浓。
6. 安化蒸粉条：以高粱粉为原料，经过制粉、发酵、蒸制等多道工序加工而成，口感软糯、味道鲜美。
以上是安化比较有名的特色美食，还有很多其他的美食值得一试。