安吉白茶为什么是绿色的

吉白茶之所以被称为“白茶”，是因为它的茶汤颜色呈淡黄色或浅绿色。这是因为安吉白茶采摘时只采摘未发育成熟的嫩芽，经过简单的加工后，茶叶内的叶绿素和嫩芽中的氨基酸等物质没有被充分分解，因此茶汤颜色偏绿。同时，安吉白茶的制作工艺也与其他白茶不同，它需要用高温杀青，这一步骤也会影响茶汤的颜色。