吉白茶是一种绿茶，其制作工艺主要包括以下步骤：
1. 采摘：在春季，选择新鲜嫩芽，一般采摘两叶一芽的茶芽。
2. 杀青：将采摘的茶叶放入锅中进行杀青，杀青的时间一般在30秒至1分钟之间，使茶叶保持绿色。
3. 揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，揉捻的时间一般在40分钟至1小时之间，使茶叶的形状变得扁平。
4. 干燥：将揉捻后的茶叶放入烘干机中进行干燥，干燥的时间一般在30分钟至1小时之间，使茶叶的含水量降至2%以下。
5. 分级：根据茶叶的形状和大小进行分级。
6. 包装：将分级后的茶叶进行包装，以便储存和销(xiāo)售(shòu)。
以上就是安吉白茶的加工工艺。