安吉白茶属于什么茶类为什么

吉白茶属于绿茶类。这是因为安吉白茶采摘后经过烘焙、揉捻、干燥等工艺过程，没有经过发酵，保留了茶叶中的大部分营养成分和天然香气，呈现出淡黄色的清香汤色和清新的口感。这与绿茶的制作方法和特色相似，因此被归类为绿茶。