吉白茶是一种白茶，采用嫩叶为原料，经过摘采、萎凋、杀青、揉捻、烘干等传统工艺加工而成。具体步骤如下：
1.采摘：安吉白茶采摘时间一般在清晨，采摘的茶叶要求嫩、鲜、整。
2.萎凋：将摘下的茶叶放在通风良好的地方，让茶叶自然萎凋，使其含水量降低。
3.杀青：将萎凋后的茶叶放入锅中，进行杀青，杀青的目的是使茶叶中的酶失活，防止茶叶继续氧化。
4.揉捻：经过杀青后的茶叶放入揉捻机中，进行揉捻，使茶叶形成条索状。
5.烘干：将揉捻后的茶叶放入烘干机中进行烘干，使茶叶中的水分蒸发，形成干茶。
6.筛分：将烘干后的茶叶进行筛分，分出不同等级的茶叶。
7.挑选：对筛分后的茶叶进行挑选，选出质量好的茶叶。
8.包装：将挑选好的茶叶进行包装，使其保持新鲜。