小苏打和食用碱一样吗

苏打和食用碱在化学成分上是相似的，都是碳酸氢钠。但是在用途和剂量上有所不同，小苏打通常用于烘焙、清洁和缓解胃酸反流等方面，而食用碱则常用于制作面食、肉类等食品。此外，食用碱的剂量需要控制，过量使用可能会对健康造成危害，而小苏打则相对较安全。