小苏打和食用碱一样吗

苏打和食用碱不完全相同，但它们都是碱性物质。小苏打的化学名为碳酸氢钠（NaHCO3），而食用碱的化学名为碳酸钠（Na2CO3）。两者的化学性质和用途略有不同，但都可以在烘焙和烹饪中用作膨松剂和中和剂。需要注意的是，过量摄入这些物质可能会对人(rén)体(tǐ)健康造成一定的影响。