小青柑为什么喝起来很苦

青柑因为含有较高的黄酮类物质，如柚皮苷等，这些物质在果皮中含量较高，而这些物质的味道往往会比较苦涩。此外，小青柑的果实内部也含有苦味物质，如黄酮类化合物等，也会导致其口感苦涩。