. 选取新鲜的小青柑，将其清洗干净。
2. 在小青柑上切出几个小口，以便入味。
3. 将小青柑放入热水中焯水2-3分钟，去除苦味。
4. 取出小青柑，用凉水冲洗干净，晾干备用。
5. 准备腌制料，包括盐、白糖、料酒、生姜、蒜、辣椒等。
6. 将腌制料混合均匀，放入小青柑中，轻轻(qīng)搓(cuō)揉，使其均匀入味。
7. 将腌制好的小青柑放入密封瓶中，放置于阴凉处，每天翻(fān)动(dòng)一次。
8. 腌制3-5天后，小青柑就可以食用了，口感酸甜可口。
9. 食用时，可以将小青柑切片或直接吃整个果实。