小青柑怎么是苦的

青柑是一种青皮柑橘，因为果皮中含有较多的挥发性油脂和类黄酮类物质，所以味道是苦的。此外，小青柑的果肉也带有一些苦味，这是因为果肉中含有较多的苦味物质，如黄酮类化合物等。但是，小青柑的苦味也是其独特风味的一部分，许多人认为它的苦味十(shí)分(fēn)美味。