小青柑的制作方法

青柑是一种传统的中式酱菜，制作方法如下：
1. 选择新鲜的青柑，清洗干净，晾干备用。
2. 在干燥的天气里将青柑晒干，直到柑皮干燥，柑肉微软。
3. 将晒干的青柑放入一个干净的玻璃瓶中，加入适量的盐，再加入适量的白糖和料酒，轻轻摇晃瓶子，使所有的配料均匀混合。
4. 将瓶口用保鲜膜密封，放置在通风干燥的地方，每隔一段时间摇晃一次，直到柑子变(biàn)软(ruǎn)，汁液浸出。
5. 将泡好的小青柑取出，切成小块备用。
6. 将切好的小青柑放入干净的玻璃瓶中，加入适量的盐、白糖和料酒，轻轻摇晃瓶子，使所有的配料均匀混合。
7. 将瓶口用保鲜膜密封，放置在通风干燥的地方，每隔一段时间摇晃一次，直到小青柑入味。
8. 最后将小青柑装入干净的瓶子中，密封保存即可。
注意事项：
1. 制作小青柑时要注意卫生，选用干净的器具和容器。
2. 制作过程中要注意控制盐、糖、料酒的用量，以免影响口感。
3. 制作好的小青柑要密封保存，放置在阴凉干燥的地方，以免变质。