小青柑的制作

青柑的制作方法如下：
1. 选用新鲜的青柑果，洗净、晾干。
2. 把青柑果用刀背或者铁勺子拍打，使果皮破裂，然后将果实浸泡在盐水中，盐水的浓度一般为5%左右，浸泡时间为2-3天。
3. 把浸泡好的青柑果晾干，然后放入干净的陶罐中，加入适量的盐和花椒、辣椒等调料，再加入适量的白酒或者米酒，然后密封罐口。
4. 静置10-15天后，小青柑就可以食用了。小青柑可以直接食用，也可以用来烹饪菜肴。