岩茶为什么要炭焙

茶炭焙的主要目的是为了改善茶叶的口感和香气。通过炭焙，可以使茶叶中的水分和挥发性成分减少，同时增加茶叶的天然香气和甜味，使其更加醇厚、滋味浓郁。此外，炭焙还可以使茶叶的保存时间变得更加长久，防止霉变和氧化。