岩茶为什么要留头汤

茶留头汤是为了保留岩茶的特殊风味和香气。头汤是指冲泡岩茶时的第一泡，这一泡茶水中含有较多的茶叶精华和香气，留下头汤可以让岩茶的香味更加浓郁，口感更加醇厚。同时，留头汤也可以帮助清洗茶具，让下一次冲泡的茶水更加清澈。