茶碳焙的目的是为了去除茶叶的青涩味和生草味，增加茶叶的香气和口感。同时，碳焙还可以使茶叶的颜色变得更深，更有光泽。这是因为碳焙时，茶叶受到高温的作用，使得茶叶中的化学成分发生变化，从而改善了茶叶的品质。
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