岩茶为什么要碳焙

茶是一种特殊的茶叶，需要经过碳焙的处理才能达到其独特的风味和香气。碳焙是一种传统的加工方法，通过烤制茶叶，使其脱水和氧化，同时还能吸收炭火的独特香气，从而使茶叶具有浓郁的炭火香和独特的口感。此外，碳焙还能降低茶叶的水分含量，延长茶叶的保鲜期，使茶叶更加耐储存。