岩茶发苦怎么回事

茶发苦可能是因为以下原因：
1. 泡茶的水温过高：岩茶一般需要用80℃左右的水温冲泡，如果水温过高会导致茶叶中的苦味物质释放过多，导致茶汤发苦。
2. 泡茶时间过长：岩茶的泡茶时间一般为30秒至1分钟左右，如果泡的时间过长，茶叶中的苦味物质也会释放过多，导致茶汤发苦。
3. 茶叶储存不当：如果岩茶保存不当，如长时间暴(bào)露(lù)在阳光下或潮湿的环境中，茶叶会受潮变质，导致苦味增加。
4. 茶叶本身质量问题：如果购买的岩茶本身质量不好，如采摘不当或加工不当等，也会导致茶汤发苦。
建议在泡茶时控制好水温和泡茶时间，同时注意茶叶的储存和购买质量。