岩茶发酵过程

茶发酵过程是指将采摘的茶叶经过加工处理后，放置在适宜的温度、湿度和通风条件下自然发酵。发酵过程中，茶叶内部的细胞壁被破坏，茶叶的化学成分发生变化，从而使茶叶的色、香、味等品质得到提升。岩茶发酵时间一般为几天至几周不等，具体时间根据茶叶的品种和加工工艺而定。