岩茶如何发酵

茶不需要发酵，它是一种未经发酵的茶叶。岩茶的特点是采摘后经过多次烘焙，使茶叶的水分和鲜叶香气挥发，同时促进茶叶内部的化学反应，产生独特的岩韵和陈香。