茶是一种特殊的茶叶，其工艺制作流程如下：
1. 采摘：在春季和秋季采摘岩茶的茶叶，一般采摘时选择新鲜嫩叶，摘取后要立即进行加工。
2. 晾凉：采摘的茶叶需要晾凉，让其保持适当的水分含量。
3. 手工揉捻：将晾凉的茶叶进行手工揉捻，切断其细胞壁，使茶叶内部的酶类反应停止。
4. 晒干：揉捻后的茶叶需要晒干，通常是在太阳下晒干，这样能够使茶叶的香气更加浓郁。
5. 烘焙：晒干后的茶叶需要进行烘焙，以去除茶叶中的水分和杂质，同时增强茶叶的香气和口感。
6. 筛分：烘焙后的茶叶需要进行筛分，将不同大小的茶叶分开，以便进行包装和销(xiāo)售(shòu)。
以上就是岩茶的工艺制作流程，不同的岩茶种类可能会有所不同，但总的来说都是以上几个步骤。