岩茶摇青是什么意思

茶摇青是指在制作岩茶时，将茶叶摇动使其发酵程度达到一定程度的过程。这个过程通常会持续数小时至数天不等，具体时间取决于茶叶的品种和制作工艺。摇青一般是在揉捻之前进行的，它可以使茶叶的水分和酵素更加均匀地分布，促进茶叶的发酵和氧化，从而产生更加丰富的香气和口感。