茶主要分为武夷岩茶和安溪岩茶两种品种。其中，武夷岩茶包括大红袍、水金龙、铁观音、白鹤峰等，而安溪岩茶则有黄金桂、肉桂、水仙等。除此之外，还有一些地方也生产岩茶，例如福建福鼎的白茶岩茶和贵州安顺的黄果岩茶等。
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