岩茶有涩味是怎么回事

茶有涩味是因为岩茶中含有较多的单宁类物质，这些物质会与口腔中的蛋白质结合，形成沉淀物，从而产生涩味。此外，岩茶的制作工艺也会影响涩味的程度，不同的制作方法(fǎ)会(huì)产生不同的涩味。