岩茶炭焙起什么作用

茶炭焙可以改善茶叶的口感和香气，增强其甜度和口感的厚度。焙制过程中，茶叶中的水分和挥发性物质会被挥发掉，使茶叶的香气更加集中和浓郁。此外，炭焙还可以降低茶叶的储存时间，提高茶叶的质量和保鲜度。