茶焙火有以下原则：
1. 火候掌握好：岩茶的焙火需要掌握好火候，火太大容易烤焦茶叶，火太小无法将茶叶烤干。一般来说，火候应该控制在中等偏弱的程度。
2. 时间掌握好：岩茶焙火的时间也非常重要，时间过长会使茶叶变得过于干燥，时间过短则无法达到理想的效果。一般来说，岩茶的焙火时间应该掌握在20-30分钟之间。
3. 烤制均匀：在烤制过程中，茶叶应该均匀地受到烤制，以保证茶叶的质量和口感。
4. 适当调整：如果烤制过程中发现茶叶的颜色或香味不够理想，可以适当调整火候和时间，以达到理想的效果。
5. 注意保存：烤制完成后，要将岩茶放在干燥通风的地方保存，以免潮湿影响茶叶的质量。