岩茶焙火有什么原则

茶焙火的原则是根据茶叶的品种、产地、质量、特点和制作工艺等因素来确定。一般来说，岩茶的焙火温度较高，时间较长，需要掌握好火候和时间，以保证茶叶的色、香、味和形态等方面的完美表现。此外，还需要注意保持焙火过程中的通风和湿度，以防止茶叶受潮、变质或受到其他污染。