茶是一种传统的中国茶，主要产于福建省武夷山市。其工艺和特点如下：
1. 采摘：岩茶主要采用春、夏、秋三季采摘，以春茶为最(zuì)佳(jiā)。
2. 烘焙：岩茶的烘焙非常重要，可以改善茶叶的口感和香气。烘焙分为初烘、复烘和终烘三个阶段。
3. 香气：岩茶的香气独特，带有淡淡的花香和果香。
4. 口感：岩茶口感醇厚，回甘持久，有一定的苦涩感。
5. 外形：岩茶外形卷曲，色泽乌黑，叶底红褐色。
6. 营养成分：岩茶含有丰富的茶多酚、氨基酸和维生素等营养成分，具有抗氧化、降血脂、减肥等功效。
总之，岩茶是一种醇香浓郁、口感独特、营养丰富的茶叶，深受茶友们的喜爱。