岩茶的酸是怎么回事

茶的酸味通常来自于茶叶中的多酚和有机酸等成分。这些成分会在发酵过程中产生，使茶叶的口感变得鲜爽、回甘，同时也让茶叶具有一定的收敛性和保健功效。但不同的岩茶品种和加工工艺也会影响其酸度的程度和特点。