岩茶的醇厚感源自哪里

茶的醇厚感主要源自其生长环境和加工工艺。岩茶生长在山坡上的岩石缝隙中，根系生长受限，茶树生长缓慢，茶树叶子中的养分得不到充分供应，茶树自我保护的机制会使得茶树叶子中的茶多酚等化学物质含量更高，口感更为浓郁。加工方面，岩茶采用炭火烘焙的方式进行杀青，使得茶叶中的水分挥发，茶多酚等有机物质得到更好的保留，进一步增强了岩茶的醇厚感。