茶返青是一种比较特殊的茶叶,复焙时需要注意以下几点:
1. 温度控制:复焙时要控制好温度,一般在90℃-100℃之间,不要超过100℃,否则会破坏茶叶的营养成分和口感。
2. 时间掌握:复焙的时间也很关键,一般在10-15分钟左右,具体时间可以根据自己的经验和口感来调整。
3. 茶叶翻(fān)动(dòng):复焙时要不断翻(fān)动(dòng)茶叶,以免出现焦糊的情况。
4. 烘干:复焙后的茶叶要进行烘干,以去除多余的水分,使茶叶更加干爽。
总之,复焙岩茶返青需要掌握好温度、时间和翻(fān)动(dòng)的技巧,才能做出口感好、香气浓郁的好茶。