岩茶 发酵

茶不发酵。岩茶是一种未经发酵的茶叶，它是通过烘焙和加工而制成的。岩茶的制作过程包括摘取、萎凋、揉捻、杀青、晾凉、炒制、半发酵、再炒制、筛分、烘干等步骤，但没有发酵的过程。