广东盐焗鸡的正宗做法

东盐焗鸡的正宗做法如下：
材料：
1. 一只鸡（约1.5-2斤），内脏清理干净
2. 盐，约1-1.5公斤
3. 姜片，适量
4. 大葱，适量
5. 料酒，适量
6. 白胡椒粉，适量
7. 水，适量
步骤：
1. 鸡洗净后，用厨房纸吸干水分，然后在鸡的表皮上均匀地涂上料酒，白胡椒粉和盐，腌制15分钟左右。
2. 取一个适合鸡的容器，放入一层薄盐底，然后放入姜片和大葱。
3. 把腌制好的鸡放在盐底上，用剩余的盐将鸡完全覆盖。
4. 在盐层上倒入一些水，使盐湿润，但不要淹没鸡。
5. 盖上盖子，用中火烤约1小时左右，具体时间根据鸡的大小而定。
6. 烤好后，用锤子轻敲盐层，将盐层打开，取出鸡，去掉盐层，切块即可。
注意事项：
1. 烤鸡时不要加热量太高，否则容易烤焦。
2. 盐焗鸡的盐层要足够厚，才能保证鸡肉的鲜嫩和口感。
3. 烤好后的盐层不能再次使用，要扔掉。