盏的开盏方法如下：
1. 先将建盏放入盘子中，倒入温水浸泡5-10分钟，让建盏充分吸收水分，以防热水倒入后建盏破裂。
2. 把建盏中的旧茶叶取出，用温水冲洗干净，保持干燥。
3. 烧开水，等水温降到80-90度时，将水倒入建盏中，大约倒满2/3即可。
4. 等待30秒左右，让茶叶充分发酵。
5. 用手掌盖住建盏口，倒出少量茶汤，让茶汤在盖上的手掌上冷却，判断茶叶的品质和口感。
6. 慢慢倒出剩下的茶汤，直至建盏底部没有茶汤为止。
7. 一般情况下，建盏可以连续冲泡3-4次，每次冲泡时间逐渐延长。