盏开盏的步骤如下：
1. 准备好建盏、茶叶和热水。
2. 将建盏倒扣在手掌上，用另一只手拿起茶叶，将茶叶放入建盏中。
3. 倒入少量热水，让茶叶沉淀在建盏底部。
4. 倒掉热水，同时用手掌捂住建盏口，晃动建盏，让茶叶散开。
5. 加入适量热水，盖上建盏盖，倒扣在茶托上。
6. 等待片刻，让茶叶充分浸泡，然后倒出第一泡茶水。
7. 再次倒入适量热水，再次等待片刻，然后倒出第二泡茶水。
8. 重复以上步骤，直到茶叶失去味道为止。
注意事项：
1. 建盏开盏时要小心，避免烫伤。
2. 倒入热水的温度要适宜，过热会烫伤茶叶，过凉会影响茶的味道。
3. 建盏开盏后，建议用清水冲洗干净，避免茶渍残留。