分辨桃胶的真假，可以从以下几个方面入手：
1. 颜色：桃胶的颜色应该是浅黄色或淡棕色，如果颜色过于深或鲜艳，可能是添加了色素。
2. 气味：桃胶应该有淡淡的桃香味，如果气味过于浓烈或异味明显，可能是添加了香精或其他添加剂。
3. 质地：桃胶应该有一定的柔韧性，但不应该太硬或太软，应该有一定的韧性和弹性。
4. 溶解性：将一小块桃胶放入清水中，真正的桃胶会慢慢溶解，而假的桃胶则会在水中浮起或不容易溶解。
5. 品牌和价格：购买桃胶时，要选择正规品牌和渠道，价格过低的桃胶可能是假货。
总之，要分辨桃胶的真假，需要仔细观察、嗅闻、触摸和试验，如果有任何疑问，最好选择正规的品牌和渠道购买。