下是判断龙井茶叶是否变质的方法：
1. 观察外观：新鲜的龙井茶叶颜色绿润，叶形完整；若发现龙井茶叶颜色变黄或变褐，叶子变形或有虫蛀痕迹，就可能是变质了。
2. 闻气味：新鲜的龙井茶叶有清香味，如果闻到异味或发霉味，就有可能已经变质了。
3. 品尝口感：新鲜的龙井茶叶口感清爽，滋味鲜美；如果口感苦涩或有异味，就可能是变质了。
4. 检查保存条件：龙井茶叶需要在阴凉、干燥、通风的地方保存，如果存放不当或过久，就有可能变质。
总之，如果发现龙井茶叶的外观、气味、口感或保存条件有异，就需要警惕是否已经变质，建议不要饮用。