皮的真假可以从以下几个方面进行区分：
1.外观：真正的陈皮果皮表面应该是平整光滑的，没有任何裂痕或者破损，颜色应该是深棕色或者黑色。如果果皮表面看起来不平整、颜色不均匀，很可能是劣质陈皮或者是人工染色。
2.气味：真正的陈皮应该有浓郁的香气，而且气味非常独特，类似于橘子皮的香味。如果闻起来没有什么味道，或者味道很淡，很可能是劣质陈皮或者是人工添加了其他香料。
3.口感：真正的陈皮应该有一定的硬度，但是不会过于硬，可以咀嚼。如果口感过于硬或者过于软烂，很可能是劣质陈皮或者是人工添加了其他成分。
4.价格：真正的陈皮价格相对较高，因为需要经过一定的加工、存储和鉴定才能出售。如果价格过于便宜，很可能是劣质陈皮或者是假货。