山小种好坏可以从以下几个方面来评判:
1.外观:正山小种的外观应该是条索紧结,色泽乌润,金芽显露,条索粗细均匀,不松散、不断裂、不破碎。
2.香气:正山小种的香气应该是独特的烟熏味,有清新、花香、果香等多种味道。
3.滋味:正山小种的滋味应该是浓郁的烟熏味,有苦涩、甜、鲜、嫩等多种味道,口感醇厚,回甘悠长。
4.汤色:正山小种的汤色应该是红褐色或深红色,透亮度高,清澈明亮。
5.叶底:正山小种的叶底应该是鲜亮柔软,叶片整齐,红褐色,无杂质。
总的来说,好的正山小种应该是外形完整、色泽鲜艳、香气浓郁、滋味浓郁、汤色清澈、叶底完好无损的。
怎么正山小种好坏
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