别真假铁观音茶叶需要注意以下几个方面：
1.外观：真的铁观音茶叶叶子形状规整，色泽绿中带红，有光泽，且整齐排列。假的铁观音茶叶叶子形状不规则，色泽暗淡，没有光泽，且叶子排列杂乱。
2.气味：真的铁观音茶叶具有特殊的花果香气，而且香气清新持久。假的铁观音茶叶则气味淡薄或者没有香气。
3.口感：真的铁观音茶叶口感醇厚，滋味浓郁，回甘持久。假的铁观音茶叶口感虚淡，滋味单薄，回甘不明显。
4.价格：真的铁观音茶叶价格相对较高，而且价格区间比较稳定。如果价格过低或过高，有可能是假的铁观音茶叶。
综上所述，辨别真假铁观音茶叶需要从外观、气味、口感和价格等多个方面综合判断。