别茶叶档次可以从以下几个方面入手：
1.外观：茶叶的外观是辨别档次的一个重要指标。高档的茶叶外观整齐、色泽鲜艳、叶片完整，低档茶叶外观则可能杂乱、颜色暗淡，叶片不完整。
2.香气：高档的茶叶香气浓郁，低档茶叶则可能香气不足或者有杂味。
3.口感：高档茶叶口感鲜爽、滋味浓郁，低档茶叶则可能味道平淡、口感粗糙。
4.产地：一般来说，同一品种的茶叶，不同产地的茶叶档次也会有所不同。例如，产自福建武夷山的铁观音茶叶较为高档。
5.价格：价格也是辨别茶叶档次的一个重要因素，一般来说，高档茶叶价格较为昂贵，低档茶叶价格则相对较低。但是，价格并不是绝对的指标，不同产地、不同品种的茶叶价格也会有所差异。