桂花茶的步骤如下：
1. 准备干净的桂花和开水。
2. 将桂花放入茶杯中。
3. 烧开水，等水温降至80℃左右，倒入茶杯中。
4. 等待3-5分钟，让桂花充分释放出香味。
5. 可以根据口味加入适量的蜂蜜或冰(bīng)糖(táng)等调味品。
6. 桂花茶可以冷饮或热饮，根据个人喜好选择。
注意事项：
1. 桂花茶不宜用开水冲泡，水温过高会破坏桂花的香味和营养成分。
2. 桂花茶不宜过量饮用，因为桂花有一定的药性，过量饮用有可能引起不适。
3. 购买桂花时，要选择新鲜的桂花，避免过期或变质的桂花使用。