作酸奶的步骤如下：
1. 准备好酸奶发酵的原料：牛奶、酸奶菌。
2. 将牛奶倒入锅中，加热至80℃左右，然后冷却至40℃左右。
3. 将酸奶菌倒入牛奶中，搅拌均匀。
4. 将牛奶倒入干净的玻璃罐中，盖上盖子。
5. 将玻璃罐放入保温箱或温暖的地方，保持温度在35℃-45℃之间，让酸奶发酵。
6. 发酵时间约为6-8小时，可以根据自己的口味和喜好来决定发酵时间的长短。
7. 发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏，即可食用。
注意事项：
1. 制作酸奶的牛奶最好选择全脂牛奶，因为脂肪含量越高，酸奶的口感就越好。
2. 制作酸奶的容器最好选择玻璃罐，不要使用金属容器，以免对酸奶发酵产生影响。
3. 在发酵过程中要保持温度稳定，不要频繁开盖子，以免影响酸奶的发酵效果。
4. 制作酸奶的过程中要注意卫生，所有工具和容器都要消毒干净，以免污染酸奶。